пудинг

1. Веганский пудинг
2. Сливочный пудинг
3. Ароматный пудинг
4. Пудинг без глютена
5. Пудинг для пудинга крем
6. Вам нравятся рецепты Дороти?
7. У тебя есть Instagram?
8. Вам нравится Youtube?

Одним из наиболее часто готовящихся десертов, который я помню много лет назад сразу после мороженого со взбитыми сливками и фруктами, был пудинг . Моя мама готовила его по-домашнему, а потом из сумок, и до недавнего времени у нее было много их в ящике. Когда я переезжал из семейного дома, на моей кухне всегда были пакетики с пудингом, которые я чаще всего использовал зимой, готовя теплый, вкусный десерт с добавлением фруктов из банки или шоколадной глазури. Прежде чем я приобрел привычку читать этикетки, я действительно купил много.

Смотрите также : Еще рецепты лучших десертов

Однажды из любопытства я проверил, что на самом деле состоит из пудинга из кошелька. Картофельная мука, сахар, ванильный ароматизатор. 30 г порошка, за который я плачу 1-2 злотых? Ведь вы можете приготовить такую ​​смесь самостоятельно и даже - улучшить ее. Я пробовал несколько разных комбинаций, и с тех пор я всегда делал свой собственный домашний ванильный пудинг , сливочный пудинг или шоколадный пудинг.

Веганский пудинг

Используя веганскую диету, вы можете приготовить альтернативную версию классического молочного пудинга, заменив обычное коровье молоко соевым или миндальным молоком. Если необходимо, консистенция и вкус должны быть обогащены путем добавления 1-2 столовых ложек кокосового масла перед кипячением молока и замены обычного сахара тростниковым сахаром или сиропом агавы.

Сливочный пудинг

Отказавшись от добавления ванили и заменив молоко сладкими сливками на 12%, я готовлю сливочный бархатный кремовый пудинг , к сожалению, более калорийный, чем основной, молочный вариант.

Ароматный пудинг

Заменив половину или цельное молоко фруктовым соком (например, из яблок, малины, вишни, клубники, бананов), вы можете приготовить фруктовый пудинг так же, как и в классическом варианте. В свою очередь, добавление ароматизированных сиропов (например, орехового, розового, шоколадного) или масел (например, кокосового ореха) вместо сахара легко обогатит вкус стандартного пудинга. На каждые 500 мл молока вы также можете добавить к пудингу 50 грамм, обжаренных на сухой сковороде, и предварительно мелко измельченный бланшированный миндаль, орехи, кокос или каштаны или свежие, смешанные фрукты в блендере.

Пудинг без глютена

Даже на безглютеновой диете не всегда нужно отказываться от любимого десерта, а безглютеновый пудинг очень легко приготовить. Пшеничную муку, проще всего, достаточно заменить кукурузной мукой, которая одинаково хорошо загустеет, или вместо этого используйте 2 желтка в качестве добавки. В дополнение к соответствующей плотности, они также придадут пудингу красивый, желтый цвет. Стоит помнить, что пудинг с кукурузной мукой нужно кипятить при гораздо более низкой температуре, потому что легко, даже после первоначального получения соответствующей плотности, стать расслоенным и слишком тонким. Если у вас есть несколько видов безглютеновой муки, я предлагаю использовать мою мука без глютена Это лучший продукт для приготовления безглютенового пудинга с консистенцией, идентичной консистенции классического домашнего приготовления, сваренного с картофельной и пшеничной мукой.

Пудинг для пудинга крем

Используя тот же рецепт, я готовлю пудинговый крем для пудинга, который должен быть очень густым и без комочков, в идеале в нем должна быть ложка, а после охлаждения ее нельзя вылить из кастрюли. Такая высокая плотность обусловлена ​​более длительным приготовлением пищи при пониженной температуре или уменьшением количества молока или увеличением добавления муки / яичных желтков. Пудинг, сваренный в течение длительного времени при более низкой температуре, не будет гореть, а после охлаждения не превратится в жидкий, даже если вместо пшеничной муки он будет содержать кукурузную муку. Пудинг для пудинг-крема после приготовления должен полностью остыть, но я никогда не охлаждаю его в холодильнике - лучший пудинг-крем готовят из ингредиентов при комнатной температуре - и масло, и пудинг должны быть при одинаковой температуре, или пудинг может быть немного теплее.

Как настроить плотность

- увеличенное время приготовления при уменьшенном нагревании, а в конце - при выключенной горелке и медленном испарении позволит получить густой пудинг; благодаря более низкой температуре варки и тщательному перемешиванию он не сгорит, но при необходимости вы можете смешать его одной рукой и другой, чтобы поднять кастрюлю выше, примерно на 10 см от горелки, или поставить в большую кастрюлю и варить на водяной бане.

- вместо 500 мл молока вы можете использовать его примерно на ¼ меньше, используя 375-400 мл, что поможет получить густую консистенцию и сократить время приготовления пудинга

- не уменьшая количество молока, вы можете увеличить количество муки примерно на ¼, добавив всего около 4 столовых ложек пшеничной и картофельной муки

- при приготовлении версии пудинга без пшеничной / кукурузной муки, вы можете добавить еще 1-2 желтка, чтобы улучшить плотность

Пудинг без комочков

Перед тем, как вскипятить молоко, я всегда заливаю 1 стакан, в котором тщательно смешиваю сахар, ваниль и обе муки, растирая комочки. Пудинг без комочков также очень тщательно перемешивается во время приготовления: сначала вскипятите оставшееся молоко в кастрюле, и как только оно начнет пузыриться, я наливаю 1 стакан молока, смешанного с сахаром, ванилью и мукой / яичными желтками. Во время заливки я интенсивно перемешиваю все время, и когда пудинг снова кипит, я предпочитаю уменьшать пламя на горелке и готовить все медленнее, дольше.

Если пудинг появляется несмотря ни на что, вы можете «поймать» его ложкой и раскрошить блендером, затем добавить обратно в целое и перемешать.

Рецепт ванильного пудинга или пудинга, с дополнительными добавками по вкусу. Это вкусный и простой пудинг, который можно загустить пшеничной мукой или кукурузной мукой или яичными желтками и картофельной мукой. Традиционное молочное желе.

Блюдо: Десерт

Кухня: Польша

Рецепт для: пудинга, кремового пудинга, ванильного пудинга, молочного желе

Количество калорий : 124 ккал

Обслуживает : 4 человека

☟ В моих рецептах стакан всегда 250 мл, кубик масла - 200 г, а ложка или чайная ложка - плоская, если я прямо не укажу.

Масса пудинга

• 500 мл молока или соевого молока, миндального молока, кокосового молока, орехового молока или сладких сливок 12%
• 2-3 столовых ложки сахара или ванильного сахара
• 2 столовые ложки пшеничной муки (может быть кекс или кукуруза, или 2 желтка)
• 2 столовые ложки картофельной муки
• 1 столовая ложка ванильного экстракта или мякоти с ½ ванильных стручков (по желанию)

Дополнения на выбор (необязательно)

• свежие фрукты
• фрукты в сиропе или варенье, или варенье
• шоколадная глазурь
• защитник или фруктовый сироп
• карамель
• взбитые сливки
• тонкости
• шоколад (тертый)
• свежие листья мяты

Вы хотите конвертировать меры и веса? здесь калькулятор ,

Вам нравятся рецепты Дороти?

Купить сейчас книга в моем магазине 20% ДЕШЕВЛЕ.

Хотите узнать больше? «Суперпродукт по-польски» - это книга, в которой я показываю рецепты вкусных блюд с богатыми витаминами, минералами и полезными для здоровья жирами польскими суперскладниками, которые вы покупаете на базаре и в местном магазине :).

Можешь посмотреть как это выглядит внутри и это доступно ТОЛЬКО для покупки в моем интернет-магазине - вы не найдете его в стационарных книжных магазинах!

1. Я заливаю 1 стакан цельного молока и добавляю сахар, ваниль и муку / яичные желтки и очень тщательно перемешиваю, растирая комочки.

2. Я варю оставшееся молоко.

3. Всякий раз, когда молоко в кастрюле начинает пузыриться, я наливаю смесь молока, муки / желтков, сахара и ванили, тщательно и интенсивно перемешивая и снова кипятим.

4. Я уменьшаю огонь и продолжаю медленно, постоянно помешивая, готовить пудинг до желаемой консистенции.

   ПРИМЕЧАНИЕ. Приготовление пищи при слишком высокой температуре может привести к возгоранию и комкованию, а также - после охлаждения - к истончению и расслоению пудинга.
   

5. Я перекладываю пудинг на чашки и подаю с вашими любимыми начинками.

Пищевая ценность

пудинг

Размер порции (130 г (без дополнительных добавок))

Количество калорий составляет 124 ккал. Калорийность жира составляет 36 ккал.

% от суточной потребности *

Всего жира 4 г 6%

Насыщенный жир 2 г 10%

Холестерин 12 мг 4%

Натрий 56 мг 2%

Калий 205 мг 6%

Всего углеводов 16 г 5%

12 г сахара

Белок 4 г 8%

Витамин А 4%

Кальций 14,4%

Железо 0,3%

* Рекомендуемый% суточного потребления для диеты 2000 ккал. Помните, что фактическая потребность в калориях рассчитывается индивидуально для данного человека и зависит от многих факторов, таких как возраст, пол, ежедневная физическая активность, состояние здоровья, прошлые заболевания или лекарства.

У тебя есть Instagram?

Добавьте меня, чтобы посмотреть @dorotakaminska и сфотографируйте блюдо, пометив #dorotakaminska.

Вам нравится Youtube?

Подпишитесь на мой канал!

Дайте мне знать в комментариях, как прошло ваше желейное молоко под названием современный пудинг :). С какими аксессуарами вы служили?

пудинг

Похожие

Комментарии