Главная › Новости

Цезарь с курицей - рецепт в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото и видео

Опубликовано: 21.08.2018

Настоящий соус "Цезарь" для салата / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Мировой повар

Цезарь получил своё название в честь повара Цезаря Кардини, который изобрел это блюдо. Салат приобрел большую популярность благодаря правильному сочетанию продуктов, входящих в его состав и нежнейшему вкусу. В этой статье вы найдёте лучшие рецепты приготовления салата «Цезарь с курицей» в домашних условиях – рецепты с фото.

Классический рецепт салата Цезарь с курицей

Для того чтобы приготовить классическое блюдо вам понадобятся следующие ингредиенты:

Филе курицы – 200 грамм, Куриное яйцо – две штуки, Соус – 50 мл, Листья салата – 150 грамм, Пармезан – 100 грамм, Петрушка – 1 пучок, Сухарики – 50 грамм.

Способ приготовления:

Как приготовить салат цезарь с курицей (классический)

Филе необходимо хорошо промыть, затем поставить на огонь сковородку, хорошо разогреть, и добавить немного масла. В раскаленном масле нужно обжарить филе с двух сторон до образования красивой золотистой корочки. Яйца нужно отварить, очистить когда остынут и нарезать тонкими кружочками. В том случае, если под рукой нет готовых сухарей, нужно порезать батон на небольшие кубики и поместить противень с нарезанным хлебом в духовку для обжарки. Духовку необходимо разогреть до 180 градусов. После того как сухарики подсохнут, достаем их из духовки и даем время остыть. Далее нужно натереть на мелкой терке сыр пармезан и подготовить петрушку, промыв её и крупно нарезав. Листья салата заливаем прохладной водой, тщательно промываем и выкладываем для просушки на бумажные салфетки. Когда листья просохнут, их нужно измельчить руками на кусочки среднего размера. Приготовленное филе нарезаем на крупные кусочки. На тарелке раскладываем сначала листья салата и измельченную петрушку. Зелень поливаем соусом. Насыпаем пармезан и все смешиваем. Другим слоем выкладываем куриное филе, яйца и обжаренные сухари. Все продукты засыпаем сыром.

При приготовлении этого блюда нет никаких сложностей. Главное, чтобы все ингредиенты были свежие. От свежести зелени, сухариков, мяса и других ингредиентов напрямую зависят вкусовые качества «Цезаря».

Рецепт салата Цезарь с креветками

«Цезарь» можно разнообразить и сделать привычное блюдо весьма необычным. Например, можно добавить креветки. У вас получится невероятно нежное блюдо, для приготовления которого вам понадобятся следующие ингредиенты:

Креветки – шесть штук, Соус для Цезаря – по вкусу, Белый хлеб – 100 грамм, Соус Чили – две столовые ложки, Пармезан – 50 грамм, Оливковое масло, Листья салата – 1 пучок, Помидоры черри – пять штук, Специи: соль по вкусу, Чеснок – одна головка.

Пошаговый рецепт:

Листья салата промываем водой и сушим на бумажных салфетках или полотенцах. Затем заворачиваем просушенные листья в бумажное полотенце и убираем в холодильник. От хлеба понадобятся только корочки. Их нужно срезать с хлеба и измельчить так, чтобы получились одинаковые и ровные кубики. Чеснок измельчаем и обжариваем на оливковом масле. Затем убираем обжаренный чеснок из сковородки и засыпаем в нее нарезанные кусочки хлеба для обжарки. Жарить сухарики нужно на сильном огне и при жарке их постоянно помешивать. Каждый кусочек должен зарумяниться и впитать в себя чесночный аромат. Уже зарумяненные сухарики распределяем на бумажной салфетке, чтобы удалить излишки масла. Креветки очищаем, делаем на спинке надрез и убираем ниточку пищевода. В чашке смешиваем креветки, две столовые ложки оливкового масла и соус Чили. Ингредиенты оставляем мариноваться в течение 15 минут. Затем креветки обжариваем на сковороде по две минуты с каждой стороны, пока креветка не покраснеет. Для удобства можно надеть креветки на шпажки. Обжарка происходит на среднем огне. К этому времени листья уже охладились и их можно вынимать из холодильника. Листья нужно измельчить руками, но кусочки не должны быть мелкими. После того как листья готовы, их можно заливать соусом. Сверху выкладываются сухарики и всё присыпается сыром, натёртым на мелкой тёрке. Теперь можно перемешать ингредиенты. Берем плоскую тарелку, перекладываем в неё приготовленный «Цезарь», сверху посыпаем сухарями и сыром, а по кругу украшаем креветками и половинками черри.

Приготовленный «Цезарь с креветками» получится очень аппетитным, вкусным и сытным.

Соус для салата Цезарь с курицей

Как известно, «Цезарь» должен заправляться специальным соусом с одноименным названием. Важно использовать именно этот соус, чтобы улучшить вкусовые качества блюда и довести его до совершенства.

Для приготовления такого соуса вам понадобится:

Масло хлопковое – три столовые ложки, Куриное яйцо – одна штука, Горчица – одна чайная ложка, Вустерский соус – одна чайная ложка, Сок лимона – одна чайная ложка, Чеснок – два зубчика, Специи: соль и перец по вкусу.

Способ приготовления соуса для «Цезаря»:

Сначала нужно подготовить чашу для соуса. Её необходимо смазать зубчиками чеснока. Затем нужно отделить белок от желтка, смешать желток с горчицей, соком лимона и вустерским соусом. Конечно же, смесь нужно посолить и поперчить. Смешивая ингредиенты, постепенно вливается масло. Массу нужно тщательно перемешать. Консистенция соуса должна быть тягучей, а цвет кремовым.

Рецепт салата Цезарь с курицей и сухариками

Ингредиенты, используемые для приготовления салата:

Филе курицы –250 грамм, Листья салата – пять или шесть штук, Батон – 100 грамм, Помидоры черри – пять штук, Чеснок – три зубчика, Горчица – одна чайная ложка, Сыр (твердые сорта) – 170 грамм, Уксус – 0,5 чайная ложка, Майонез – четыре столовые ложки, Растительное масло – одна столовая ложка, Мед – 1,5 чайные ложки, Специи: по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Сначала нужно приготовить маринад для мяса: мёд смешиваем с растительным маслом и добавляем щепотку соли. Мясо хорошо промываем и замачиваем в маринаде на один час. Ставим на огонь сковородку, накаляем в ней масло и обжариваем мясо цельным куском до образования красивой корочки с двух сторон. После того как остынет мясо, его нужно нарезать на крупные кусочки. У батона обрезаем корочку, нарезаем ровными кубиками размером 2*2 сантиметра, на сковородке обжариваем кубики с добавлением чеснока и подсушиваем в духовке при температуре 180 градусов. Когда всё готово, подготовьте плоское блюдо. Дно блюда нужно украсить крупно нарезанными листьями салата и выложить остальные продукты слоями, добавить разрезанные на две части помидоры черри и все засыпать натертым на мелкой терке сыром. Затем заливаем Цезарь с курицей соусом и посыпаем сверху сухариками.

Салат Цезарь с копченой курицей

Продукты копчения всегда привносят в блюдо нотки пикантности. Такое блюдо придётся по душе каждому. Для приготовления блюда с копченой курицей вам потребуются следующие ингредиенты:

Мясо – 500 грамм, Маслины – восемь штук, Батон – одна штука, Масло оливковое – одна столовая ложка, Помидоры черри – пять штук, Майонез – четыре столовые ложки, Сыр твердых сортов – 200 грамм, Горчица – пол чайной ложки, Латук – один пучок, Чеснок – три зубчика, Укроп – один пучок.

Рецепт салата:

Укроп и чеснок нужно хорошо промыть и измельчить. Затем срезать с батона корочки и порезать на кубики размером 2*2 сантиметра. На сковородке обжарить хлебные кубики с измельченной зеленью. Натереть сыр на крупной терке. Мясо копченой курицы нарезать тоненькими пластинками. Помидоры черри и маслины разрезать на две части. Приготовить соус: смешать оливковое масло, горчицу и майонез. Латук промыть, нарезать и заправить приготовленным соусом. Взять плоское блюдо и слоями на него выложить помидоры черри, натертый на крупной терке сыр твердых сортов, маслины, обжаренные сухарики и все продукты сверху накрыть порезанными ломтиками мяса.

Салат Цезарь с курицей и пекинской капустой

Для блюда вам понадобятся следующие продукты:

Капуста китайская – 500 грамм, Горчица – 0,5 чайной ложки, Мясо курицы – 300 грамм, Масло оливковое – три столовые ложки, Сыр пармезан – 200 грамм, Яйцо – одна штука, Сухарики – 100 грамм, Чеснок – три зубчика, Травы итальянские – три щепотки, Специи: соль – по вкусу.

Рецепт блюда:

Мясо нужно промыть, нарезать и натереть специями: солью, чесноком и итальянскими травами. Пекинскую капусту нужно разделить и порвать листья руками или крупно нарезать острым ножом. Разогреваем сковородку, добавляем оливковое масло, на котором нужно обжарить филе курицы цельным куском с двух сторон до образования золотистой корочки. После того как обжаренное мясо остынет, нарезаем его на равные части. Для приготовления соуса смешиваем горчицу, масло оливковое и яичный желток до получения однородной массы. На дно салатницы выкладываем листья капусты и поливаем их соусом. Потом раскладываем остальные продукты, сыр, тертый на крупной терке и сверху раскладываем сухарики.

Приготовление салата «Цезарь» не занимает много времени, все продукты доступны, а итальянские травы придадут вашему блюду оригинальный вкус.

Рецепт салата Цезарь с курицей

Ингредиенты для приготовления блюда:

Филе курицы – 400 грамм, Горчица – одна чайная ложка, Чеснок – три зубчика, Яйцо – одна штука, Латук – один пучок, Масло оливковое – 50 мл, Сыр твердых сортов – 150 грамм, Лимон – половина, Помидоры черри – семь штук, Специи: по вкусу.

Рецепт приготовления:

Куриное филе нужно промыть в холодной воде, отварить цельным куском не нарезая. Затем нагреть сковородку и добавить масло. На нагретом масле нужно обжарить курицу с добавлением специй с каждой стороны до образования корочки. Для приготовления соуса для «Цезаря» нужно смешать масло оливковое, горчицу, яичный желток, специи и сок лимона. Все ингредиенты нужно перемешивать до тех пор, пока не получится однородная масса. Сыр твёрдых сортов нужно натереть на крупной терке. Помидоры черри промыть и нарезать крупно на одинаковые ровные части. Филе курицы нарезать ровными пластинами. Промыть листья латука в холодной воде, просушить их на салфетке. Выложите на плоское блюдо листья латука, а затем слоями все оставшиеся продукты. Сверху «Цезарь» с курицей посыпьте сыром и полейте соусом. Перемешивать ингредиенты в салатнице не нужно.

Лучше использовать для приготовления филе курицы, так как оно почти не содержит жир. Такое мясо при обжарке получается нежным. Многие предпочитают сначала замариновать филе курицы в кефире, чтобы получить нежное и мягкое мясо.

Рассказать друзьям