Главная › Новости

Польза базилика, применение базилика в кулинарии

Опубликовано: 26.05.2017

БАЗИЛИК ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ АЮРВЕДА

Основные вопросы, интересующие нашу аудиторию о Базилике, пользе Базилика и Базилике в кулинарии, на которые мы вам ответим:

— базилик в кулинарии

— польза базилика и вред

Другие названия: базилик душистый, базилик камфорный, васильки красные, царская трава, райхон (по-узбекски), рейган (по-азербайджански), реан (по-армянски), тулси ( по-индийски), лат. — Ocimum basilicum и др.

Базилик  — это пряное и лекарственное однолетнее травянистое растение семейства яснотковых, с приятным бальзамическим запахом, высотой от 30 до 70 см. Стебель четырехгранный, покрытый волосками. Листья у базилика продолговато-яйцевидные, короткочерешковые. На конце стебля базилик выбрасывает соцветия в виде кисточек, состоящих из нескольких цветков: розовых, белых или бело-фиолетовых. Цветет базилик в июле-сентябре.

Родина базилика — Южная Азия, где он широко используется в кулинарии и медицине уже более 5 тысяч лет. В Индии базилик считается вторым священным растением, после лотоса. В России базилик появился в 17 веке. На постсоветском пространстве получил наибольшее распространение в Крыму, на Кавказе, где существует даже пословица: «Кто базилик жуёт, тот долго живёт».

Сортов базилика существует много, около 70. Листья у него могут быть не только фиолетовые или зеленые, как привыкли видеть многие, но и белые, а можно даже найти растения с зелеными листьями и фиолетовыми стеблями. Но, в первую очередь базилик различают по аромату и вкусу листьев. Листья могут быть с горьковатым, камфорным, анисовым и другими привкусами, а пахнуть он может в зависимости от вида — лимоном, корицей, гвоздикой, мятой и даже ванилином. Но, в отличие от других растений, все его виды имеют лечебные свойства и обладают очищающим действием.